Recept Chocolade Fudge met eetbare bloemen, brandnetel en weegbreezaad
Deze fudge is altijd weer een succes en je kunt er gemakkelijk mee variëren door de noten te vervangen door cranberries, bloemen te vervangen door stukjes fruit of roze peper. Kortom, deze fudge is met een kleine twist ook makkelijk aan te passen aan het seizoen.
Nodig:
2 repen pure chocolade van 70 gram ( zelf werk ik graag met Tony Chocolonely )
2-3 flinke eetlepels pindakaas
Handje noten (maar je kunt ook rozijnen, cranberries en zelfs vers fruit zoals aardbeien, bosbessen of frambozen toevoegen ( een combinatie van al deze ingredienten kan natuurlijk ook en is ontzettend lekker!).
Beetje grof zeezout
Eventueel wat kaneel of in de winter speculaas kruiden
Eetbare bloemblaadjes ( kan vers of gedroogd ) goudsbloem, korenbloem en roos vind ik zelf altijd erg mooi op chocola.
Een silicone mal ( zo druk je de fudge er na het vriezen makkelijk uit )
Een weckpot waar je je brokken fudge in kan bewaren
Zo maak je het:
Smelt de chocolade zachtjes au bain-marie en meng wanneer vloeibaar de pindakaas erdoor.
Hak de noten en doe deze ( of rozijnen, cranberries etc.) door je mengsel met een snufje zout en eventueel wat specerijen zoal kaneel of speculaaskruiden.
Besprenkel je fudge met goudsbloem en of korenbloemblaadjes en een beetje grof zeezout. Voeg wat stukjes vers fruit ( aardbeien, bramen, bosbessen of frambozen) toe of strooi er wat weegbree of brandnetelzaad over.
Je fudge mag nu even rusten in de vriezer.
Na een uurtje is deze goed hard. Druk de fudge uit de vorm en snij in grote brokken.
Wanneer je de brokken in een weckpot doet, is dit ook nog eens een heel leuk iets om cadeau te doen.
Hou er rekening mee dat, bij warm weer, de fudge makkelijk smelt. Zet je pot met brokken fudge dus altijd in de koelkast.
Nog even over……….
Weegbree en Brandnetelzaadjes zijn super gezond! Nu ben ik geen fan van het woord superfood, maar deze zaadjes zijn wel degelijk en hele lekkere en gezonde toevoeging aan jouw maaltijden.
Weegbreezaad bevat: Veel vitaminen C en B en de mineralen Zink en Kalium. Ook veel slijmstoffen ( kan in grote hoeveelheden laxerend werken )
Brandnetelzaad bevat: vette olie, met name linolzuur en veel vitamine E
( Bron: Eetbare wilde planten Steffen Guido Fleischauer )