Je bent enthousiast aan de slag gegaan met je nieuw verworven wildpluk kennis en hebt een heerlijke wildpluksalade bij elkaar gesprokkeld. Best trots steek je die eerste hap in je mond. En wat blijkt…jouw wildpluk buit is niet te hachelen!! Jouw romantische beeld bij het wildplukken aan diggelen🤣😂
Haak nog niet af! Deze hoor ik vaker en….been there 😉 Ik zette wat tips voor je op een rijtje.
Wilde kruiden zijn rijk aan vitamines en mineralen, onbespoten en ongemanipuleert, kortom een heel waardevolle toevoeging aan ons dieet. En biologischer ga je het niet vinden.
Maar aan die ‘wilde’ smaken moet je in het begin best even wennen. Bitterrr!
Bovendien kweekt de voedselindustrie groentes met een zoetere smaak, want dat vinden wij als consument lekkerder dus het verkoopt.
Geen nood! het went, echt en niet alle kruiden smaken zijn lastig te slikken 😉 het zal je verassen.
Tip 1: Kies in het begin de wat zoetere en mildere kruiden zoals:
-Vogelmuur heeft een frisse en milde smaak.
-Zevenblad smaakt gewoon naar peterselie en is makkelijk te vinden
-Ben je van de pittigere smaken en fan van bijv. Rucola of tuinkers, dan is veldkers een aanrader.
-Vlier heeft een wat zoetigere smaak, de bloesem niet het blad, die laat je hangen!—Teunisbloem is een zoetigere bloem zo ook lindenbloesem die wel een klein beetje iets weg heeft van honing.
-Kruiden zoals look-zonder-look en daslook hebben ( als je dit lekker vindt) een heerlijke knoflook-achtige smaak.
-Kraailook vind ik zelf zelfs zachter en voller van smaak dan bieslook.
– Ga op zoek naar watermunt, wauw!!
-Kauw op het jonge topje van een nog niet bloeiende rietstengel. Smaakt naar komkommer.
Verder is het gewoon wel zo dat niet alles dat wat eetbaar is, niet per definitie ook lekker is.
Zou jij voor de lol gewoon een blaadje spinazie eten of verwerk je deze ook liever in een lasagne of salade met een lekkere topping 😉 Ja toch!
Tip 2: Combineer en varieer.
Meng de wat bitterdere wilde kruiden met groentes en kruiden waarvan je de smaak wel gewend bent en lekker vindt.
Doe bijvoorbeeld wat duizendblad door een salade als toevoeging aan een reguliere slamelange. Voeg eens wat kleefkruid toe aan een quiche of doe om te beginnen een handje zevenblad door je groentensoep in plaats van peterselie.
Tip 3: In een goede eetbare planten gids staan vaak de smaken omschreven.
Zo bijvoorbeeld ‘Eetbare wilde planten, 200 soorten herkennen en gebruiken’ van Steffen Guido Fleischhauer. Wat mij betreft de wildplukbijbel! Zelf ben ik geen uitstekende kok helaas! hahaha, ik moet echt recepten volgen. Wat ik doe om leuke gerechten met een wildpluk aanvulling te verzinnen is: ik zoek de smaak op. Kijk waarmee dit vergelijkbaar is ( iets wat ik al ken) en zoek op recepten of google de combi’s die hier lekker op gaan. Voorbeeld tuinkers —-> veldkers zoek op: recepten met tuinkers. In plaats van de bekende, voeg je de wilde variant toe etc.
Heb ik bijvoorbeeld alleen een smaak, dan google ik simpelweg waar deze deze smaak leuk mee te combineren is. Zo kom je op heel wat ideeen.
Tip 4: Tot slot kun je bij de biep leuke wildpluk kookboeken lenen. Wanneer je deze vaker gaat gebruiken kun je ze natuurlijk ook aanschaffen. Een aantal laagdrempelige kookboeken die ik zelf heel erg leuk vindt zijn:
- De natuur op je bord van: Kathelijne Mannaerts
- Koken uit de natuur van: Diane Dittmer
- Basisboek wilde bladgroenten van Laurette van Slobbe ( ook erg geschikt voor vegans)
Hoe vaker je het probeert, hoe leuker en lekkerder het word.
Experimenteer er op los en wees creatief 🙂